Madrido gastronominė kelionė ir ispaniškos tapas

Madride maistas yra tikras malonumas, o tapas – vienas iš geriausių būdų pažinti Ispanijos ir konkretaus jos miesto gastronominę kultūrą. Štai keletas rekomendacijų, kur pavalgyti ir kokių tapas Madride ir apskritai Ispanijoje būtinai paragauti!

Ką būtina paragauti Ispanijoje?

• Patatas bravas – traškios bulvytės su aštriu pomidorų padažu.
• Croquetas – kreminiai kroketai, dažniausiai su kumpiu (jamón) arba menke (bacalao).
• Pimientos de Padrón – keptos mažosios pipirinės paprikos su jūros druska.
• Boquerones en vinagre – ančiuviai marinuoti acte, dažnai patiekiami su alyvuogių aliejumi.
• Pulpo a la gallega – virtas aštuonkojis su paprika ir alyvuogių aliejumi.
• Queso manchego – garsusis ispaniškas avies pieno sūris.
• Montaditos – mažos duonelės su įvairiais priedais, pvz., iberico kumpiu ar keptu sūriu.
• Tosta con Tomate– strebutis su trintu pomidoru. Tai tipiški ispaniški pusryčiai.

• Tortilla Española– tai Ispaniškas omletas, bet jis kitoks nei mūsiškis, sudarytas iš bulvių, kiaušinių ir svogūno.
• Jamón Serrano– vytintas kumpis, paprastai patiekiamas plonais griežinėliais.
• Huevos Rotos– pažodžiui „sudaužyti kiaušiniai“, paprastai tai bulvių, kiaušinių ir vytinto kumpio mišinys, tačiau kai kuriose vietose jie būna įmantresni, paskaninti kumpiu ar kitais priedais.
• Rabo de Toro– jaučio uodega, paprastai patiekiama troškinta.
• Salmorejo & Gazpacho – gardžios šaltos ispaniškos sriubos iš pomidorų.
• Churros con Chocolate– gardžios gruzdintos lazdelės, kurias mirkote į karštą šokoladą. Labai gardžios.

Madride tapas dažnai pateikiamos su caña (nedidelė šalto alaus stiklinė, Madride dar dažnai vadinama “doble“, ČIA galite rasti gidą, kaip užsisakyti alaus Ispanijoje) arba vermut – vietiniu spirituotu vynu. Vietiniai čia renkasi ispanišką vyną, vermutą arba alų. Vasaromis – tinto de verano (kaip spraitas su raudonu vynu, lengvas, gaivus), o sangrija dažniau skirta turistams.

Kaip ir paella – jų kai kur Madride rasite, bet šiaip labiau jos skirtos turistams, o autentiškas paellas rasite Valencijoje, kur tikrai verta paragauti, bet ne Madride… Barselonoje valgiau – buvo gardu. Malagoj irgi teko – kur prie jūros, ten labiau linkę valgyti šviežias jūros gėrybes ir populiaresnės paellos.

Kai kuriose tradicinėse vietose (ypač Lavapiés ir La Latina rajonuose) su gėrimu netgi gali gauti tapas nemokamai. Madride taip yra ne visur, o pavyzdžiui Granadoje, Andalūzijos regione, visada gauni nemokamų užkandžių, užsisakius gėrimą. Kiekvieno Ispanijos miesto tapas kultūra šiek tiek skiriasi.

Ką žinoti apie ispanų maisto kultūrą:

• Ypač didžiuosiuose miestuose kaip Barselona ir Madridas, restoranėliai nedideli ir užsipildo itin greitai. Todėl visiškai priimtina ir dažna su gėrimu tiesiog stoviniuoti ar atsiremti į kokią statinę ar aukštą stalelį ir bendrauti stovint.
  
  
• Vietiniai ispanai neskuba ir į valgymą žiūri kaip į reikšmingą socialinį ritualą. Tiesa, padavėjai Ispanijoje irgi nesiskubina ir dažnai tenka palaukti, kol pavyks užsisakyti ar gauti užmesti akį į meniu.
  
  
• Populiariuose ispaniškuose restoranėliuose bus daug garso. Ispanai kalba garsiai, juokiasi garsiai ir tiesiog pajausite daug emocionalaus šurmulio aplink.
  
  
• Jei restorano langai apklijuoti patiekalų nuotraukomis, įsikūrę pagrindinėse gatvėse ir viską turi anglų kalba – jie labai orientuoti į turistus ir rasite mažai autentikos.
  
  
• Ispanija ne vyturiams – ryte miestas tuštokas, daug kas atsidaro vėliau nei pas mus, o vakarieniauja ispanai ne anksčiau 20 valandos, tad leiskite sau Madride panaktinėti ir pavakaroti. Tiesa, pietūs daug kur baigiasi 16 valandą – kelis kartus teko bergždžiai ieškoti, kur pavalgyti tarp 16 ir 20 valandų. Tokiu metu daugelis virtuvių nedirba ir tiekia tik gėrimus su minimaliais užkandžiais. Tad gelbsti tinklinės neautentiškos vietos ar kepyklėlės, bet ispaniškose kavinėse (net ir kebabinėje!) negavome valgyti.
  
  
• Darykite kaip daro vietiniai – vakare užsisakykite gėrimą su užkandžiais (tapas) ir tuomet keliaukite į kitą vietą. Neužsisėdėkite viename bare, o nuolat judėkite ir išbandykite įvairias vietas – daugelis madridiečių elgiasi būtent taip. Ir pradėkite kokią 21 valandą, ne anksčiau.
  

Yra EAT WITH platforma, kuri siūlo įvairias gastromines keliones, pietus ar vakarienes su vietiniais, maisto ekskursijas. Madride pasirinkimas tikrai didelis ir tai labai įdomus ir skanus patyrimas!

Kur valgyti tapas Madride?

• Taberna El Tempranillo – vieta vyno mėgėjams, čia prie taurės ispaniško vyno puikiai tiks iberiškas kumpis arba sūriai.
  
• Casa Labra – legendinė vieta Madride, kur verta išbandyti jų firminę bacalao (menkės kroketus).
  
• Bodega de la Ardosa – autentiška vieta su ilga istorija. Čia būtinai paragauk tortilla de patatas (bulvių omleto).
  
• La Casa del Abuelo – garsėja keptomis krevetėmis su česnaku (gambas al ajillo).
  
• Verbena Bar Madride siūlo labai skanius huevos rotos! (Malasaña || Calle Velarde, 24).
  
• El Sur – puikus kainos ir kokybės santykis, didelės porcijos ir autentiški skoniai.
  
• Taberna el Buo verta aplankyti dėl bulvinio omleto (tortilla española), nes čia jį ruošia visiškai šviežiai, o ne tik šildo, kaip daugumoje vietų. (Chueca // Calle Gravina Nº 4 // La Latina // Plaza de la Cebada, 10).
  
• Taberna Almeria siūlo tradicinius Andalūzijos regiono sumuštinius su visokiais kumpiais ir kitais skanumynais. (La Latina // Calle de Las Aguas 9).
  
• Ojalá Madride galite paragauti paprastų, bet skanių Viduržemio jūros regiono įkvėptų patiekalų. Turi ir terasą, spalvingas interjeras. Beje, darbo dienomis siūlo dienos pietus (menu del día) – (Malasaña || Calle San Andrés, 1)
  
• Casa Lucas tai labai ispaniškas restoranas, turi labai gardžių ispaniškų pinchos (vieno kąsnio) užkandžių. (La Latina || Cava Baja, 30)

Mes dar valgėm La Cocina de Neptuno kavinukėje Madride – skaniai papietavom, ėmėm dienos pasiūlymą.

Pas ispanus labai įdomiai, kad pirmas patiekalas būna salotos, troškinys ar koks užkandis. Aš dažniausiai imdavau salotas. O antras – mėsa su bulvėmis ar garnyru jau be jokių daržovių.

Madrido turgus

• Mercado de San Miguel – turbūt garsiausia vieta Madride, kur galima paragauti įvairių tapas vienoje vietoje. Tačiau tai turistinė vieta, tad kainos aukštos ir kankinančiai daug žmonių. Užėjau ten kartą, paragavau krevečių už 18 € (skanios, bet labai overpriced) ir daugiau nebenorėjau grįžti.
  
• Mercado de San Fernando – norint autentiškesnio ir mažiau turistams pritaikymo turgaus. (Lavapiés Madrido rajone)
  
• Mercado de San Idefonso– bohemiškas, daug šarmo turintis Madrido turgus. (Malasaña)

Dienos pietūs Madride

Norint skaniai, ispaniškai, bet pigiau papietauti, darbo dienomis (kai kur yra ir savaitgaliais) rinkitės dienos pietus, atkreipkite dėmesį į iškabas ir užrašus “Menú del día“. Dažnai labai sotūs ir iš kelių patiekalų sudaryti pietūs su gėrimu bei kava arba desertu.

Andalūzijoje gaudavome tokius pietus už 12-14 €, bet kur teko valgyti Madride ar aplink (net ne pačiame centre), kainos būdavo 16-18 € asmeniui, bet vis tiek pigiau nei užsisakant atskirai, tikrai sočiai pavalgai.

Įskaičiuotas gėrimas – dažnai tai vanduo, alaus 200 – 300 ml stiklinė, vyno taurė ar dar kas nors – kaip pasirinksite. Bei kavos puodelis ARBA nedidelis desertas, reikia pasiteirauti, ką tą dieną tiekia kavinė.

• Este o Este tai nebrangi vieta, siūlanti skanius pietus, kur rasite ir falafelių, daržovių, žuvies. (Malasaña || Calle de Manuela Malasaña, 9)
• Amargo siūlo dienos meniu su ispaniškos virtuvės ir įvairių pasaulio vietų skonių miksu. (Malasaña || Calle del Pez, 2)
• Calle 30 tai brangesnis Argentinietiškas restoranas, populiarus dėl aukštos klasės mėsos gaminių. Dienos meniu yra nuostabus šansas pigiau paskanauti jų gurmaniškos virtuvės. (Malasaña || Calle del Pez, 30)

Sveikas ir skanus maistas MADRIDE

Mūsų absoliučiai nerealus atradimas madride buvo HONEST GREENS kavinių tinklas – ne tradicinė ispanų virtuvė, bet geros kainos, viskas greitai, gali pasirinkti, ko ir kaip nori, o maistas sveikas, maistingas, bet tuo pačiu labai skanus. Ne kartą valgėm ir buvo LABAI skanu – jei norisi daugiau daržovių, skaidulų, prieskonių ir įvairovės – verta užsukti, nes kelionėse būtent to dažnai trūksta. Tiesa, visus kartus eilėje ilgai stovėjom, bet po to viskas greitai. Labai labai gardus maistas.

Labai rekomenduoju paragauti jų batatų užkandį su burokėlių naminiu kečupu. Tokios skanios!
O valgėm ir vištieną su marokietiškais ryžiais, ir lašišą su bulvėmis, ir salotas su rukola, graikiniais riešutais, kriaušėmis ir ožkos sūriu. Ir tie gėrimai su braškėmis, imbieru, ciberžolėmis, mėtomis, kurių gali piltis, kiek nori? Pasakiška.

Kur Madride gauti užkandžių nemokamai?

Viešėdama Granadoje beveik mėnesį išlepau, nes visos tapas ten nemokamai atnešamos su užsisakytu gėrimu. Ne visoje Ispanijoje taip yra, bet ir Madride rasite restoranėlių, kurie prie gėrimo nemokamai patieks ir ispaniškų užkandukų. Tai veikiau barai nei restoranai, bet puikiai tiks pavakaroti Madride.

• Petisqueira (Malasaña || Calle Churruca, 6)
• Bar Sierra (Chamberí || Calle de Galileo, 41)
• Pomerada (Conde Duque || Calle Conde Duque, 3)

Kur išgerti kavos Madride?

• Kavos puodeliui išsinešimui rekomenduoju mažą hipsterišką Toma Café, kurie būtent parduodama kavą išskirtinai išsinešimui. Kavinukė gerai vertinama ir ruošia tikrai skanią kavą. ADRESAS: Malasaña // Calle de la Palma, 49
  
• Café de la Luz tai dar viena jauki kavinukė su nemokamu bevieliu ryšiu, tad galite stabtelėti kavos, skanaus morkų pyrago ar tosta con tomate – skrebučio su pomidoru. Rekomenduoju iki 15 val. užeiti, nes iki tada taikoma speciali brunčo meniu kaina. ADRESAS: Malasaña // Calle Puebla

• Bicicleta dar viena hipsteriška kavinukė, apipavidalinta dviračių tema (ispaniškai “bicicleta” yra dviratis). Nemokamas WIFI leidžia ir padirbėti, ir skanios kavos atsigerti. ADRESAS: Malasaña // Plaza de San Ildefonso, 9 
  
• Juicy Avenue gal neskamba labai ispaniškai, bet tiekia itin gardžius beigelius. Turi visą tinklą, tad pastebėsite įvairiuose Madrido kampeliuose.

Kur Madride sustoti desertui?

• La Cocina de mi Vecina – pasakiškas oreo sūrio pyragas (Malasaña || Corredera Alta de San Pablo, 15)
• La Mallorquina siūlo tradicinius ispaniškus desertus, paragauti jų skaniųjų napolitanas. (Center || Calle Mayor, 2)
• Chocolatería San Gines – labai populiari churros vieta Madride, prie kurios neretai stovi eilė žmonių, bet palaukti verta, nes tikrai fantastiškos čiuros su karštu šokoladu. (Center || Pasadizo San Ginés, 5)

---

Pirkdami paslaugas ar turus per mano pateiktas nuorodas, padedate tinklaraščiui išsilaikyti, nes iš partnerių gaunu nedidelį komisinį bonusą. Tai jums papildomai nieko nekainuoja. AČIŪ.